”Bedst i Nordjylland / Value for Money´s” semifinalerunde i denne sæson er nu godt i gang, og vores andet genbesøg af i alt fire gik til Hotel Thinggaard i Hurup Thy. Endnu en skøn nordjysk gourmetoplevelse uden meget slinger i valsen, som jurymedlem Michael Jul Jensen herunder skriver om.
Tillykke til køkkenchef Emil Sundstrøm og hans dedikerede thyboer for som minimum at nå Top 4 i år. Og hvem ved?!
Jeg var afsted med juryformand og idemand bag konkurrencen Mads Stenstrup. Vi gør, hvad vi kan for at være flest mulige jurymedlemmer afsted på disse semifinale-genbesøg, og i reglen helst andre end den anmelder der var afsted i konkurrencens indledende runde. Det blev en både smagfuld og hyggelig aften, og samtalen går altid fint i godt selskab, selv om delegationen var blevet noget reduceret pga sygdom.
Vi valgte, da den er indenfor vores økonomiske ramme for konkurrencen, at bestille – Fuld program – Gourmetsnack og Bobler, 5 retter med vinmenu samt kaffe og sødt – Chaufførudgaven! Den koster kr. 1.530,- , hvilket førte til følgende række af gode serveringer:
Snacks:
- Saltet agurk m. creme crue, ørredrogn
- Jomfruhummer-tapioca m. kimchi-creme og piment d’espelette
- Tærte på Hamachi fra Hanstholm m. sesam mayo, yuzu gel
De 5 retter:
- Saltede nordatlantiske rejer m. syltede stikkelsbær, fermenteret fløde, wasabi olie, klaret kærnemælk, hvid ribssne og dildolie
- Tatar af okseinderlår m. grillet purløgs-jalapenos mayo, umodne ribs, sennepskorn, saltede mandler, friske ærter, peberrod og tallerkensmækker
- BBQ svinebryst m. fermenteret hvidløgscreme, Yyuso miso, puffet gris, syltet grøn tomat, furikake, tørret ramsløgsblomster
- Smørbagt kulmule m. glaserede gulerødder, grillet kål, syltede salatløg, kørvel, ærteskud, fermenteret aspargessauce og løvstikkeolie
- Havtorn-sorbet m. brændt Oolong-marengs, hindbær, kornblomster, matcha, olie på Thy-whiskey korn, karamelliseret popcorn og tuille
Vine dertil kan ses af billederne. Vinene var – også ifølge Mads, der prøvede dem alle – udmærkede match, og sågar også med en orangevin. Her PLEJER jeg selv at være udfordret, “men daj var nu ænt så riiiing”. 🙂
Ellers fik jeg selv safte til hovedparten af mine retter. Lidt vel dæmpet i smag denne gang, imodsætning til da jeg senest var på Thinggaard. Dengang stak deres safte nemlig HELT af smagsmæssigt, ja var nærmest hoved-eventet den aften. Det oplevede jeg desværre ikke helt denne gang.
Petit Four til kaffe var:
- Matcha macaron, yuzu creme
- Pate de fruit på vilde blåbær
- Fyldt chokolade og mocha ganache, gran og karamel
Alt i alt en særdeles glimrende sammensat menu! Rig på smage… også her med japanske udtryk og noter, som næsten er ved at være en standard på mange danske restauranter efterhånden? Det er efterhånden svært at undgå ord som Yuzu og Kimchi. Måske det skal være sådan.. Det smager jo for f…. godt jo! Jeg er på en gang vild med det, og så synes jeg også nogle gange at alt det japanske er begyndt at fylde vel meget. Oh well. So be it. <3
De nordatlantiske rejer var måske en kende neutrale i smagen, synes i hvert fald jeg – Mads var mere ubetinget positiv og fremhævede her den opnåede smagsbalancen mellem de sarte rejer og det bl.a. syltede tilbehør. Kunne fint for mig få noget mere gas på smagen.
Tataren var fantastisk, synes vi begge. Virkelig godt sammensat. Vi har fåetmange tatarserveringer i vores tid, måske også lidt for mange. Men denne var helt sin egen, og supergod.
BBQ svinebryst opfattede vi begge som en lidt kedelig omgang (og hey: Yuso), så den var hurtigt overstået.
Til gengæld var der et comeback der fuldstændigt kom bag på os begge. Måske jeg var gået lidt i tomgang ovenpå BBQ. Jeg fik ihvertfad den bedste fiskeret i årevis denne aften!! Den smørbagte kulmule sad bare lige i skabet, og er for mig tæt på at være årets ret. PERFEKT tilberedt fisk (stor ros til kokken), smagsnuancerne var en symfoni. Jeg var målløs, og vi var begge imponerede! Denne ret er turen til Hotel Thinggaard værd alene. Den burde tilgå Thinggaards signaturretter (hvis de har sådan nogle). Klasse.
Også havtornsorbet var en rigtig god dessert at slutte af på med et godt smagsspænd mellem de syrlige havtorn, den søde marengs og de friske bær!
Vi blev serviceret rigtigt godt ligeledes denne aften. Smilende, fortællende, observant og forklarende. Alt godt, og tak for det 🙂
Tak til Hotel Thinggaard for en rigtig dejlig aften. DEN FISK VAR… ok. jeg har vist skrevet nok om den fiskeret! Damn den var god!
Hotel Thinggaard er en god destination ikke alene for dejlig mad men selvfølgelig også for overnatning. Udover den skønne natur, ligger det flotte Sydthy Kurbad lige ved siden af. Og få kilometer derfra åbnede kongen og dronningen i sidste uge Statens Museum for Kunst første satellit-afdeling. En god kombi, som nok skal få os begge tilbage.
Ved første testbesøg i maj gav Mads Stenstrup to store stjerner for den fine spiseoplevelse til pengene. Den vurdering fastholder vi også efter semifinale-besøget.
I semirunden har vi foreløbig stornydt såvel Restaurant Fauna på Aalborgs Musikkens Hus og nu også Hotel Thinggaard – med two more to go. Følg med de næste uger, når vi afsløre hvem og hvordan. P.S. Udover Michaels tallerkenfoto har vi også her suppleret med bl.a. et et par fotos fra Mads boglager, fotograferet af Svenn Hjartarson.
Læs i øvrigt nærmere om, hvordan vi bruger vores nye karakterskala med op til tre stjerner (tjenerlogoer) her!
På samme hjemmeside finder du også let rundt i alle vores andre Bedst i Nordjylland / Value for Money-anmeldelser.
Bedst i Nordjylland / Value for Money’s testspisninger forgår uanmeldt og gøres økonomisk mulige af vores velvillige sponsorer: Beierholm, SparNord Bank, HKI Ost, OFYR og Deba Fisk. Læs mere om dem og find alle vores anmeldelser på www.bedst-i-nordjylland.dk
Forfatter Michael Jul Jensen, 1. september 2025
