Husets maître d’ surfer er Kent Westergaard. Med hat, en overdimensioneret ravkæde og et skævt smil ligner han mere én, der lige er kommet ind fra bølgerne, end manden med ansvaret for restauranten – fortæller Bedst i Nordjyllands udsendte i Thy. Alligevel har Kent fuldstændig styr på gulvet. Vinene præsenteres fagligt, kort og præcist, serveringerne forklares uden overflødige ord, og tempoet gennem aftenen sidder lige i skabet.
BEDST I NORDJYLLAND‘S JACOB DAHL BESØGER VORUPØR BADEHOTEL’S RESTAURANT
Vi kørte gennem Nationalpark Thy. Klitter, marehalm og lyng gled forbi bilruden, mens Vesterhavet med jævne mellemrum viste sig mellem klitterne.
Jo tættere vi kom på Vorupør, desto flere surfboards dukkede op. På tagbøjler. Op ad husmure. Foran små caféer. Langs vejen mod havet holdt gamle, solblegede autocampere med bagklapperne åbne.
Ude i brændingen jagtede surferne bølge efter bølge. Få hundrede meter derfra stod den gamle tyske bunker stadig urokkeligt på stranden. Et tavst levn fra Atlantvolden og en påmindelse om, at denne kyst har båret på langt mere end surfing.
Velkommen til Vorupør.
Få hundrede meter derfra ligger Vorupør Badehotel. De store gavlvinduer trækker lyset helt ind i restauranten, hvor lyse mursten, træ, Wegner Y-stole og vinflasker badet i aftensol skaber et rum, der passer perfekt til byen udenfor.
Jeg havde min 14-årige søn Sigurd med. Jeg valgte husets seksretters menu – begået af køkkenchef Rasmus Kolind Kronborg – med tilhørende vinmenu til 745 kroner for hver. Menuen bestod af Sommergrønt, Ceviche, Tortellini, Fisk, Ost og Jordbær og ramte dermed Bedst i Nordjyllands prisramme præcist. Sigurd blev i stedet forkælet med en alkoholfri drikkeoplevelse, hvor lokale økologiske Vild Brus fra Thy – blandt andet rabarber samt mynte og stikkelsbær – viste, at også den yngste ved bordet blev taget alvorligt.
Husets maître d’ surfer er Kent Westergaard. Med hat, en overdimensioneret ravkæde og et skævt smil ligner han mere én, der lige er kommet ind fra bølgerne, end manden med ansvaret for restauranten. Alligevel har han fuldstændig styr på gulvet. Vinene præsenteres fagligt, kort og præcist, serveringerne forklares uden overflødige ord, og tempoet gennem aftenen sidder lige i skabet. Kent læser restauranten, som en surfer læser havet. Han ved præcis, hvornår han skal være der – og hvornår han skal lade gæsterne nyde aftenen i fred. Det vidner om erfaring, faglighed og en sikker fornemmelse for godt værtskab.
Middagen begyndte med maltchips med persillepesto og parmaskinke samt små crustader med muslingemousse. Fine og veludførte snacks, som fik appetitten i gang.
Et mørkt, maltet surdejsbrød med sprød skorpe, saftig krumme og godt, pisket smør blev sat på bordet. Skålen blev hurtigt tømt. Glimrende!
Første ret samlede grønne asparges, friske ærter og saftige blåmuslinger i en intens, skummende muslingebouillon. Aspargesene havde stadig spændstighed, ærterne bevarede deres naturlige sødme, og muslingerne var tilberedt med stor præcision. Bouillonen havde masser af koncentration og en ren smag af muslinger.
Crémant de Bourgogne fra Albert Sounit bød på dejlig stramhed, fine bobler, citrus, grønne æbler og et diskret strejf af brioche fra flaskelagringen. Sammen med muslingerne og den salte bouillon satte den en præcis kurs for vinmenuen.
Cevichen af helleflynder var smuk på tallerkenen med radiser, urter og en sprød grøn tuille. Fisken var pivfrisk og havde en flot tekstur, men citronen fyldte lidt for meget for min smag og lagde sig foran helleflynderens egen fine smag. Riffel Riesling Trocken 2024 fra Rheinhessen gav rank syre, lime og mineralsk friskhed og blev et præcist modspil til den markante citrus.
På menukortet stod der tortellini. På tallerkenen lå der ravioli. Heldigvis var navnet aftenens mindste problem.
Den hjemmelavede pasta havde et perfekt bid, og ricottafyldet var silkeblødt. Rundt om lå kantareller, spæd fennikel, radiser og citronskal i en blank smørsauce. Kantarellerne var stegt, så de stadig havde spændstighed og deres fine nøddeagtige aroma. Det var aftenens mest helstøbte ret. Den var så god, at jeg stadig tænkte på den, da vi næste formiddag kørte nordpå gennem Nationalpark Thy – en oplagt nominerings-kandidat til Bedst i Nordjyllands pris for Årets Forret eller lignende!
Louis Jadot Petit Chablis var et fremragende valg. Kalket mineralitet, rank syre, citrus og et diskret strejf af hvide blomster skar elegant gennem smørsaucen og lod kantarellerne træde endnu tydeligere frem. Et af aftenens bedste vinmatch.
Kulmulen var stegt flot med sprødt skind og en saftig, fast kerne. Den blev serveret med belugalinser, spæde gulerødder, nye kartofler og en blank, cremet sauce med god dybde. Tilberedningen var sikker, råvarerne velbehandlede, og hver enkelt komponent sad, som den skulle.
Det blev samtidig aftenens mest klassiske ret. Hvor raviolien lige inden havde haft en tydelig signatur, gik kulmulen ad en mere velkendt vej. Jeg savnede den sidste idé eller detalje, som kunne have gjort retten helt særlig – her endte det i en lidt generisk, men velsmagende ret.
Clos du Moulin aux Moines Bourgogne “Clos de la Perrière” Monopole 2023 løftede mildest talt oplevelsen et nøk. Moden citrus, hvide blomster, ristede hasselnødder, diskret fad og kalket mineralitet gav både bredde og spændstighed til fisken og den cremede sauce. Et vinmatch med mere kant end retten.
Sigurd valgte ibericogrisen. En flot stegt udskæring med kantareller, spæde gulerødder, smørvendte kartofler og en reduceret, blank sauce med masser af dybde og koncentration. Kødet var saftigt og velsmagende, og især saucen viste køkkenets sikre hånd.
Osteserveringen bød på veltempereret Havgus, Gnalling og Måneskin med saltet karamel, syltet frugt og sprødt knækbrød. Tre oste med vidt forskellig karakter. En vanskelig opgave for ét enkelt glas vin.
Warre’s Otima 13 Years Tawny Port ramte den blå Måneskin perfekt. Noter af ristede nødder, tørret frugt, appelsinskal og karamel spillede smukt sammen med ostens salt og dybde. Til Havgus og Gnalling blev samspillet mindre præcist. Vinen var til gengæld fremragende i sig selv – silkeblød, kompleks og dybt hedonistisk, også som den sidste slurk, efter ostene var spist.
Desserten blev en værdig afslutning på en overbevisende middag. Danske jordbær, vanilje og flødeparfait stod klart og præcist, mens sprøde elementer gav kontrast og tekstur.
Château Les Arroucats Cuvée Virginie Sainte-Croix-du-Mont 2021 var et velvalgt punktum på vinmenuen. Sainte-Croix-du-Mont ligger på den modsatte side af Garonne fra Sauternes og arbejder med samme idé om søde hvidvine på botrytiserede druer. Ædelrådden koncentrerer druernes sukker, syre og aroma og giver noter af honning, moden abrikos, kandiseret citrus og safran. Her gav den friske syre vinen spændstighed, og samspillet med jordbærrene fungerede fornemt.
Vi overnattede på hotellet i et lyst værelse med udsigt mod havet og surferne. Næste morgen fortsatte oplevelsen med godt brød, oste, charcuteri, blødkogte æg, granola, yoghurt, frisk frugt, juice og en glimrende kop kaffe, inden turen gik hjemad via SMK Thy.
Vorupør Badehotel lykkes, fordi huset, køkkenet, vinene og menneskene omkring dem peger i samme retning. Det er Vorupør. Maden holdt et virkelig højt niveau med raviolien og desserten som højdepunkter. Cevichen blev en tand for syredrevet, og kulmulen blev aftenens mest klassiske servering, mens vinmenuen og husets særlige ånd løftede helheden.
Jeg giver Vorupør Badehotel to flotte og fuldt fortjente BIN-stjerner.
Læs i øvrigt nærmere om, hvordan vi bruger vores karakterskala med op til tre stjerner (tjenerlogoer) her!
På samme hjemmeside finder du også let rundt i alle vores andre Bedst i Nordjylland / Value for Money-anmeldelser.
Bedst i Nordjylland / Value for Money’s testspisninger forgår uanmeldt og gøres økonomisk mulige af vores velvillige sponsorer: Beierholm, Oluf Brønnum & Co, DEBA Fisk, Ringkjøbing Landbo Bank – Private Banking Aalborg, Storgaard Vin og Forlaget GastroMani. Læs mere om dem og find alle vores anmeldelser på www.bedst-i-nordjylland.dk
Skribent og fotograf Jacob Dahl Andersen, 6. aug. 2026 – det sidste foto er dog snuppet fra hotellets hjemmeside.
