RAR MAD PÅ ET RART STED

Man får enkel, kreativ og rar nordisk-asiatisk fusionsmad på Nørregade i Løkken, som også netop er et udpræget rart, uformelt sted (også for hunde!) – med tæt mellem bordene og hyggeligt cafeinteriør. Bedst i Nordjylland’s næstsidste testekspedition i sæsonens indledende runde gik til Restaurant Rart Sted

FLøkken er ellers ikke den by, hvor Bedst i Nordjylland hidtil har identificeret flest gourmetrestauranter i, når ses bort fra de dygtige folk på VANDRET. Men på det seneste har vi også fået positive meldinger om Rart Sted i den tidligere Smedje på Nørregade. Placeret lige på hjørnet af Ndr. Strandvej, der inden for et par hundrede meter fører os med gennem klitterne og ned til stranden med de karakteristiske hvidmalede badehytter og redningsstationen. Altid en udflugt værd uanset elementernes eventuelle rasen.

Men lad os starte med konklusionen efter sommerbesøget på Stephen Freiheits og Thomas Kureks hyggelige spisested tidligere på ugen: Man får enkel og rar nordisk-asiatisk fusionsmad på Rart Sted, som også netop er et udpræget rart, uformelt sted med tæt mellem bordene og hyggeligt cafeinteriør. Herunder centralt placeret hyldesystem med flasker med hjemmelavet gin og syltede hjemmedyrkede grøntsager og svampe samt skriftlige tilbud på væggen om bl.a. at købe stedets pølser med hjem.

Det med det rare begyndte den aften i virkeligheden allerede udenfor ved synet af det meget aftengyldne strandsand, der var blæst op i Nørregade, og som man rutinemæssigt havde fejet væk fra adgangsdøren. De to, Stephen og Thomas, har en for branchen temmelig usædvanlig baggrund som henholdsvis fotograf og pædagog med speciale i udviklingshæmmede. Nu begge godt oppe i halvtredserne har de to inden de i 2021 åbnede Rart Sted bl.a. drevet cafe og kulturhus på Lundsgaard Gods ved Kerteminde men har også erfaringer fra en helt anden boldgade, bl.a. som mangeårige projektledere i visuel journalistik i Nepal. Thomas er sig endvidere sin delvist koreansk baggrund bevidst, mens Stephen er opvokset i Tyskland, har jeg læst i en gammel artikel fra Nordjyske, der også omtaler deres permahave, hvor de dyrker mange af de grøntsager og urter, der serveres.

Indenfor bestilte vi firerettersmenuen (tre retter + indledende snacks) til 550 kr – plus et vinmatch, som tjeneren gerne lige ville ”finde på” vist i samspil med sine chefer – bl.a. køkkenchef, Thomas Kurek, som vi hele tiden kunne skimte fra vores bord huserer i sit køkken iført afslappet kasket. Stephen styrer tilgengæld slagets og serveringens gang oppe fra disken / baren. De fire af huset valgt glas vin viste sig på den afsluttende faktura at have kostet 390 kr. Ellers kostede de fleste af flaskerne på kortet 500 kr, heriblandt en del traditionel Bourgogne i den betalelige ende – der for en stor dels vedkommende også kunne bestilles glasvis.

Knap så traditionel fransk var Thomas’ menu som nævnt, der ofte havde et anstrøg af noget asiatisk. Det var frit for os at vælge mellem retterne på henholdsvis aftenmenuen med kød og den vegetariske aftenmenu. Vi valgte den animalske med kød og fisk med et enkelt sidespring indledningsvis. Det skete efter at være blevet budt velkommen med en skål med forskellige nødder, der allerede stod på bordet, da vi kom. Hertil fik vi snart et glas fine og tørre bobler, økologisk Ramiro II-Cava på Macabeo & Chardonnay fra nordøstspanske Carinena.

Appetizeren bestod af to elementer: Nederst et shot med miso og rød peber og oven på placeret en kroket med laksecreme med urter eller cremet svampecreme med urter i vegetarudgaven, som min kone og jeg prøvede. Begge serveret i sprød pani puri. Jeg synes faktisk, at svampecremen havde mest karakter. Hertil stadig de velfungerende bobler.

…Glassene viste sig i øvrigt at komme opskænket fra baren uden at vi fik syn for flaskerne og uden anden oplysning end druesort og oprindelsesland. Først mod slutning af måltidet fik vi – på anmodning – lov også at se flaskerne (se foto). Den del kunne måske godt være gjort lidt mere orienterende – men indrømmet, der var travlt. Fuldt hus og alle ca. 40 siddepladser besat af sommergæster, inkl. en enkelt lille gravhund, der omsorgsfuldt fik serveret vand i vandskål under nabobordet med glade tyskere. Rart også for vovsen.

Forretten bestod af frisk og syrlig tuntatar (både fersk og røget) i en smagfuld kombination med stykker af vandmelon, agurk og mango tilføjet en grapedressing med lokal honning og sesam og pyntet med egne ærteskud. Skønt sommerligt og smagsmæssigt velafbalanceret i en kombination med et glas intens, sprød, frisk Prosper Maufoux Mâcon-Villages med mineralsk antydning af bl.a. fersken i smagen.

Som hovedret fik vi sake & limemarineret, smørstegt, pankopaneret langefilet, der faldt dejligt frisk i flager. Her var godt nok mange elementer på tallerkenen bl.a en nudelsalat i Chow Mein-stil men også en en grøn jordnødde/kokossauce + kimchi med bid og en del grøntsagselementer bl.a. soyamarineret broccolini. Det fungerede godt og ingen kunne herefter hævde at gå sultne hjem. Hertil et glas Pinot Noir Bourgogne fra Louis de Lorgeron, der stod godt imod smagsorgiet. Det glas ventede vi i øvrigt temmelig længe på – en delvist smeltet isterning i det serverede glas afslørede hvorfor😊

Og endelig til dessert: hjemmelavet iscreme med egne solbær på en smørristet mandelcrunch tilføjet honningsyltede solbær og chokoladeganache. Jeg er – som Peter Plys – selv en stor honningnyder – men personligt synes jeg, at honningsmagen her blev lidt for gavmildt dominerende. Smag og behag. Dejlig afslutning med et glas sød og komplex Coteaux du Layon Ambroisie, der matchede rimeligt.

Rart Sted holder åbent næsten hele året. I lavsæsonen primært fredag og lørdag. På menukortet findes udover fire retters sæsonmenuen også 3 forskellige slags curry, som kan bestilles selvstændigt – med henholdsvis kylling, oksekød og vegetar på kartoffel og svampe. Det kunne vi fremover også sagtens finde på at dumpe ind og prøve måske en kold vinterdag efter en frisk spadseretur på stranden.

Rart Sted er som nævnt en rar oplevelse med kvalitet og kreativitet i køkkenet og god Value for regningen. Stedet skal selvfølgelig have en af Bedst i Nordjylland / Value for Money’s max tre stjerner for oplevelsen.

Bedst i Nordjylland / Value for Money’s testspisninger forgår uanmeldt og gøres økonomisk mulige af vores velvillige sponsorer: Beierholm, Oluf Brønnum & Co, DEBA Fisk, Ringkjøbing Landbobank – Private Banking Aalborg, Storgaard Vin og Forlaget GastromMani. Læs mere om dem og find alle vores anmeldelser på www.bedst-i-nordjylland.dk