Kasper Larsen er vendt tilbage til sine rødder efter 15 år i Oslo bl.a. på Michelin-restaurant. 4 retters menuen i hans nye restaurant viste sig rigtig fin til prisen, da Bedst i Nordjylland / Value for Money kiggede ind på en overraskende fyldt tirsdag aften. Restauranten har siden denne anmeldelse skiftet navn til “KYSTFOLK”
Egentlig bliver vi, i Bedst i Nordjylland-juryen, allerede i det tidligere forår enige om, hvilke gode nordjyske restauranter som vi vil besøge i den pågældende sæson. Det valg træffes bl.a. også under hensyn til hvilke restauranter, som vi har besøgt de foregående år og hvilke nye, der er kommet til – og vi har hørt godt om.
Som regel laver vi lidt om undervejs og tilføjer måske et ekstra improviseret besøg. Således også efter jeg forleden læste en spændende artikel i Nordjyske om Kasper Larsen’s nylige etablering af Restaurant Rødder hjemme i Frederikshavn, hvor han har, ja – rødder. Den åbnede så sent som 28. maj, og Kasper, der er en erfaren fyr, havde en spændende baggrund efter 15 år i Oslo bl.a. på. Statholdergaarden, Norges længst eksisterende Michelin-restaurant .
I Frederikshavn – med udsigt til et par af byens forbavsende mange offentligt placerede palmer – i en tidligere beværtning på Lodsgade 8 har Kasper – med kraftig mandskabsmæssig assistance fra sine forældre – etableret sin restaurant med 30-35 siddepladser + et lille selskabslokale. Tirsdag aften, da min søn og jeg kiggede ind, priste vi os også lykkelige for at have booket bord i forvejen, for der viste sig forbavsende velbesøgt og kun et enkelt bord blev ikke besat i løbet af aftenen.
A la Carte-kortet tilbyder en hel del forskelligt fra hjemmelavede burgere og tatar til pandestegt kulmule – i den kundevenlige åbningstid allerede fra kl 11, hvor der åbnes med brunch, alle ugens dage minus mandag. I overensstemmelse med Bedst i Nordjylland / Value for Money-kriteriet havde vi imidlertid allerede ved online bookingen bestilt husets faste 4 retters sæsonmenu til bare 400 kr (Nøjedes man med tre af de fire retter kunne vi ha været sluppet med 325 kr.
Vi fik:
- Letrøget hellefisk – m. dildcremé, friske urter, ørredrogn, peberrod-sne og rugknas. (Dejlig frisk og velfungerende.)
- Rødspættefilet, melbastegt – m. danske ærter og radiser samt ærteskud og crudité af radise samt jomfruhummer-beurre blanc (dejligt en gang imellem med pandestegte fisk også i flerretters-menuen)
- Perlehøne, farseret med ramsløg – m. brunet blomkålscremé, haricot vert og syltede røde perleløg Karl-Johan svampesauce. (Meget vellykket og saftig, skønt måske en kende efterårsagtig med den i øvrigt dejlige svampesovs).
- Danske jordbær og pistacie – m. pistaciecremé, pistacienødder, karamelliseret chokolade og solbærpulver. (Egentlig en spændende kombination – jeg tror dog ikke, at jeg selv havde gættet, at der var pistacienødder i cremen, hvis ikke det var for farven).
Hertil overbeviste Kasper os om, at vi burde vælge hans 2023 Cecilé Paquet, Bourgogne Blanc, Chardonnay – til moderate 500 kr. for flasken. I øvrigt efter at vi også havde fået lov at smage en lækker Grûner Veltliner. Det fungerede meget fint, når huset nu ikke tilbød en vinmenu. …Og i virkeligheden sparer man jo også mange penge, når man kan finde en enkelt flaske, der passer til det hele.
Alt i alt bare Value for money. Og oplevelsen blev krydret med Kaspers mor, Birgith: En voksen kvinde på 65 år, der stod for meget af serveringen og gjorde det godt – også i betragtning af, at hun indtil Kaspers restaurants åbning havde beskæftiget sig det meste af sit liv som social- og sundhedsassistent. I opvasken stod i øvrigt – efter sigende, ham så vi nemlig ikke – Kaspers far.
Alt i alt bare 550 kr. pr. person inklusiv vin og gratis postevand – og én stor velfortjent Value for Money-stjerne herfra for oplevelsen.
I betragtning af den yderst rimelige pris og en forudgående bekymring for, om vi nu også ville få nok at spise, bestilte vi desuden indledende snacks. Sultbekymringen blev gjort til skamme, der var rigeligt kvalitet og kvantitet alene på fire-retters menuen. Men de ekstra to portioner snacks (og et par gode glas Cremant dertil), som vi delte – til henholdsvis 60 og 85 kr. – fortrød vi ikke. De var lækre (og også generøse i mængde) – selv om de her ikke indgår i denne bedømmelse; Henholdsvis krustader med den lækreste krabbesalat (ikke noget åndssvag surimi her, heldigvis) og kroketter med oksehale og Gammelknas-ost
Held og lykke med restauranten, Kasper. Også hidtil “let-udsultede” Frederikshavn fortjener dit initiativ.
P.S. Kasper fortalte i går i en pressemeddelelse, at hans restaurant allerede nu skal have nyt navn, fordi en anden åbenbart allerede driver en Restaurant Rødder i København: Når det nye navn bliver kendt, bliver det også indført i denne anmeldelse, så den kan genfindes blandt de mange andre på www.bedst-i-nordjylland.dk.
Læs i øvrigt nærmere om, hvordan vi bruger vores nye karakterskala med op til tre stjerner (tjenerlogoer) her!
På samme hjemmeside finder du også let rundt i alle vores andre Bedst i Nordjylland / Value for Money-anmeldelser.
Bedst i Nordjylland / Value for Money’s testspisninger forgår uanmeldt og gøres økonomisk mulige af vores velvillige sponsorer: Beierholm, SparNord Bank, HKI Ost, OFYR og Deba Fisk. Læs mere om dem og find alle vores anmeldelser på www.bedst-i-nordjylland.dk
Forfatter Mads Stenstrup, 16. august 2025
