Holles legendariske Aalborg-vinstue gennem vist tæt på 60 år fik for et par år siden et gevaldigt faceløft såvel interiørmæssigt samt – ikke mindst – gastronomisk. I Algade (Vesterbro-enden), de “voksnes” alternativ til Jomfru Anegade i Aalborg, blev nr. 57 af Freja Bennick og Gustav Prisak omskabt til Restaurant Hjemve – med et siden ofte rost moderne mormor-køkken med et tvist.
Bedst i Nordjylland besøger Restaurant Hjemve, Aalborg
Søren Hjortshøj uddelte allerede roser på Bedst i Nordjyllands vegne for to år kort efter åbningen, og landspressen var også hurtig med positive anmeldelser. …Og mit indtryk er, at spiseoplevelsen kun siden er blevet endnu bedre, efter at jeg på konkurrencens vegne i denne uge drog en herlig tur igennem den aktuelle sæsonmenu’s 3 snacks plus 5 retter til 550 kr. Plus den tilhørende vinmenu med 5 store glas til 400 kr, som jeg i øvrigt fik lov at dele med min medspiser. Vi skulle jo op til almindelig arbejdsdag næste morgen – og i øvrigt også køre hjem. Hertil oven i købet gratis postevand. Hvor får man ellers det nu om dage?
Bare i orden og kvalitet og fantasi for pengene – og en regning, der endte på bare 1500 kr for to mennesker.
På en i øvrigt skøn fuldt hus-onsdag nød vi denne stribe flotte serveringer med fine og somme tider også lidt ironiske henvisninger til ”Mormors” klassikere (også i vægdekorationer, malerier, møbler og øvrigt interieur).
Snacks, 3 stk: Sprød gris: Hjemmelavede flæskesvær med persillemayo og revet Havgus-ost – Gylden kugle: Kartoffelkroket med bacon, serveret med løgpuré og syltet rødbede – samt hjemmelavet ostekiks med tatar på dansk himmerlandskvæg og sortpeber-mayo. Enkelt og godt.
Forret 1 Forårssalat: Hjemmerørt krabbesalat, rørt med friske urter og creme fraiche serveret med agurkestave frisk marineret i dild og mynteolie, crouton og löjrom. Hertil vin (til både snacks og forårssalat): Sauvignon Blanc, Joseph Gregore, Lieubeau, Loire Frankrig. Med florale antydninger og tropisk frugt i noterne. Ikke en finger at sætte på noget.
Forret 2: Stegt fisk: Mørksej serveret med Sauce Nage, gulerodspuré, perfekt møre og smagfulde blancerede gulerødder og frisk kørvel. Vin: Louro Godello, Rafael Palacios, Galicien, Spanien. Let fad og god fylde samt noter af citrus, der matchede den klassiske måske ikke voldsomt danske sauce fint.
Forret 3: Nordjysk blæksprutte: Fiskesoufflé på mørksej i bunden med lækker mør, smørsauterede strimler dansk blæksprutte serveret med balanceret muslingesauce med persilleolie og kaviar på toppen. Aftenens mest overraskende servering og stadig solidt inden for skiven. Virkelig godt. Vin: Pinot Gris Reserve, Trimbach, Alsace, Frankrig. Klassisk med noter af hvid frugt og røgede noter.
Hovedret: Hjemves “pariserbøf”: Af møre skiver af dansk oksetyndsteg serveret med en æggeblommecreme, syltede rødløg, friskrevet peberrod og en timiansauce fyldt med syltede rødbeder og kapers – meget klassisk trods skiveskæringen. Hertil kartofler med persille og smør. Vin: Zinfandel, The Whole She Bang, Bedrock Wine & Co, Californien. Godt med brombær og kirsebær og krydrede noter i fint match.
Dessert: Kæmpe Solbær (som i Eskimo😉): Vanillemousse serveret med krystalliseret mørk chokolade og hjemmelavet solbærsorbet. Toppet med friskophældt chokoladesauce med solbærsaft. Bare en skøn, frisk afslutning, der afsluttede et ikke for tungt måltid. Vin: La Cuvee Sparkling Rose, Tomás Cusiné, Catalonien, Spanien. Spændende og velsmagende – og også modigt at Freja turde afslutte med en i øvrigt velvalgt alkoholfri musserende vin med friske noter at lyse røde bær og citrus. Jeg sad ikke og savnede alkohol – og som supplement fik vi også en prøve fra husets saftmenu, rabarber med vanille – også et dejligt alkoholfrit alternativ.
Konklusion: På Hjemve har de såvel gastronomisk, servicemæssigt, visuelt og lydmæssigt styr på grundhistorien – med tilstrækkeligt mange små overraskelser til, at det aldrig bliver kedeligt eller plat. To af tre mulige stjerner. Se forklaring øverst.
Bedst i Nordjylland / Value for Money’s testspisninger forgår uanmeldt og gøres økonomisk mulige af vores velvillige sponsorer: Beierholm, Oluf Brønnum & Co, DEBA Fisk, Rinkjøbing Landbo Bank – Private Banking Aalborg og Storgaard Vin. Læs mere om dem og find alle vores anmeldelser på www.bedst-i-nordjylland.dk
Skribent Mads Stenstrup, 28. marts 2026
