Aftenens absolutte højdepunkt var desserten med bl.a. hvid chokolade. Hold nu op, den var god, var der enighed om rundt om hele bordet, skriver Bedst i Nordjyllands Michael Jul Jensen. Den aspirerer i den grad til en pris for Årets Dessert.
Bedst i Nordjylland besøger Restaurant Bühlmann på Hotel Scheelsminde, Aalborg
Året 2026 er i gang, når det kommer til vores besøg på de bedre nordjyske restauranter i forbindelse med Bedst i Nordjylland – Value for Money – 2026!
Sæsonens anden anmeldelse tilfalder Restaurant Bühlmann på Hotel Scheelsminde, og der må man sige, at kvaliteten er skærpet i forhold til både smag, servering og hygge, siden BIN var på besøg sidste år.
Oplevelsen giver 2 stjerne ud af 3 mulige, der betyder: “For det noget mere end forventede – f.eks. bedre råvarer, bedre og mere innovativ tilberedning end forventet, særlig opmærksom betjening – eller lavere pris end forventet.”
Vi bestilte deres Gastronomi 6 menu, der kommer med tilhørende vinmenu, til en særdeles rimelig pris. Kr. 1.100,- pr. person. Det var der rigtig fin værdi i, må man sige. Og vinene med en start af virkelig gode tyske bobler, fulgte super fint med.
De tre opstartssnacks var både præsentable og gode (billede 3-4-5), og ikke mindst den sorte hummer stod frem som noget særligt. Vi var også glade for mellemretten, samt brødet dertil..
Indbagt kammusling (se menuen nedenfor for mere info). Den stegte pluma (den særlige nakkekamsudskæring fra Iberisk gris) var også udmærket, og særdeles god til årstiden, med intensitet og gode smage.
Og SÅ kom aftenens absolutte højdepunkt! Desserten med hvid chokolade mv. Hold nu op, den var god altså, og det var der enighed om ved hele bordet. Den aspirerer i den grad til en pris for årets bedste dessert.
Men vi er også tidligt ude i forhold til en lang sæson, og mange flotte desserter bliver vi sikkert præsenteret for. Så vi må se om det holder hele vejen. Men i SÆRKLASSE god dessert den ret. Flot.
Bühlmann skriver i øvrigt om sig selv:
“Hos Restaurant Bühlmann håndplukker og anvender vi sæsonernes bedste råvarer til at skabe gastronomiske sanseoplevelser af højeste kvalitet. Vores schweiziske rødder og herregårdens historie er nogle af de vigtige elementer og inspirationskilder, når vi skaber nyfortolkede madoplevelser, der har til formål at give dig et ekstravagant indtryk af smage og teksturer.
Restaurant Bühlmann (med køkkenchef Alexander Joensen i spidsen) skaber rammen for den perfekte gourmetaften i Aalborg med sin smukke placering hævet over herregårdsparken, hvor mange af menuens råvarer dyrkes og høstes. Parken, drivhuset, terrassen, vinkælderen og husets mange kroge gør vi ligeledes gerne til en del af din samlede sanseoplevelse. På den måde lader vi området, den nordjyske natur og den historiske stemning spille med i den fortælling, vi gerne vil skabe gennem vores kulinariske kreationer.”
Menu og vine:
Gastronomi 6 menu – Scheelsminde – 04/02/26
- Saltbagt selleri, med kyllingelevermousse, skærsild (fra Unika), og fintsnittet purløg
- Sort hummer, Økologisk olivenolie, Umodne mirabeller og urter ud fra jp grønt
- Oksetatar, grønne jordbær, Nobilis gran, ristet gær, trøffel og caviar (Bearri)
- Indbagt kammusling med cremet frikasse, med kantareller og pore, samt dild olie også mizuna på toppen.
- Scheelsmindes grydebrød med unikas syrnet smør
- Stegt pluma, med grønkål, jordskokker kompot, braiseret selleri, morkel sauce og dertil, grov mos med kartoffel chips på toppen.
- Hvid chokolade og pistaciemousse med skovmærkeolie, og en is på kefirfløde, Mette Ravn-vanilje og yuzu, samt dehydreret æblemost fra Anhøj æbleplantage og et lille sommerfugl tvill til sidst
Gastro 6 vinmenu – scheelsminde – 04/02/26
- wiengut Reichsrat von buhl, 2019 riesling, Nahe, Tyskland
- Cheateu Beychevelle, “Grand Bateau” 2023, sauvignon Blanc, Bordeaux, Frankrig
- 2020, domaine de la Cotelleraie “Pigeur Fou” 2020, Saint Nicolas de Bourgueil, Loire Cap. Franc, Frankring
- 2018, “Karoline” Riesling Edelsuss, Forster, Nahe, Tyskland
Bedst i Nordjylland / Value for Money’s testspisninger forgår uanmeldt og gøres økonomisk mulige af vores velvillige sponsorer: Beierholm, Oluf Brønnum & Co, DEBA Fisk, Rinkjøbing Landbo Bank – Private Banking Aalborg og Storgaard Vin. Læs mere om dem og find alle vores anmeldelser på www.bedst-i-nordjylland.dk
Skribent Michael Jul Jensen, 19. marts 2026
