“Bedst i Nordjylland – Value for Money” besøgte fredag aften HimmerRiget, der er en del af HimmerLand Resort. Vi oplevede en aften på “next level”, og lad mig her fortælle lidt om hvorfor.
For det første er service i TOP! Lige fra man mødes og bydes velkommen i døren, til man vises til bordet, fruen får en lille stol til sin taske, og opmærksomhedsniveauet i øvrigt hele aftenen. I mangel af bedre ord, så er det Michelin standard.
Vi oplevde desuden i den grad en meget informerende og dialogsøgende betjening. Både fra vores tjener, men også fra kokkene der kom ind med alle retter, og selv præsenterede dem. Og man kunne lige få uddybet et spørgsmål, eller få forklaret et ekstraodinært tiltag. Høj klasse fra begge segmenter! Vores tjener var Restaurantchef Mai Seiberg, og kokken var Mads Kongsgaard Jensen. Jeg spurgte efter navne på vej ud af døren, da jeg gerne vil fremhæve dem og deres teams for en ekstraordinær god indsats, der var med til at gøre vores aften endnu bedre. Det er vigtigt med nærværende service! Det betaler sig.
For at holde os indenfor konkurrencens regler, valgte vi den 3 retters version af “En Aften i HimmerRiget”, der reelt er en 4-5 retters rejse, da snacksdelen er en opstartsoplevelse helt for sig! Lad mig beskrive hvad vi fik, og billeder fortæller naturligvis supplerende den visuelle historie. Smagene må man selv forbi og opleve. Og det bør man i DEN grad. Lad det bare være klart.. Uforståeligt niveau i det prisvenlige segment (denne betegnelse har jeg lige stjålet fra Ken Tellefsen og hans O16 besøg. Prisen blev samlet kr. 1500,- pr. person inkl. menu, vinmenu og velkomst champagne. Der figurerer i øvrigt også saft på nogle af billederne, det var min medspisers store interesse at få den smagsoplevelse med i hendes regi, og hun var vildt imponeret over Mai´s formåen på den front. Virkeligt spændende (du ville elske den Claus Bauer). Vine kan ses i billederne. De var perfekt sat til!
Nå here goes:
Snacks:
– Tapioka m. Caviar (og rigeligt af det) og creme fraiche
– Salat fra Tranum sprayet med soya, sesam, risvinseddike og honmerin
– Gigas østers (hold nu kegle de var gode) med blodribsolie og rabarber granité
– Dashi Gelé på fennikel, blegselleri, løg, ørredrogn, muslingesaft og havtaske pastrami (stik den)
– “Falske østers”: Geleteret Blegselleri-juice, agurk, yuzu & sesam, nori og wasabi
Disse kom ind 1 snack ad gangen med fuld præsentation, gode historier om hvad der er med deri fra bl.a kokkens egen have, hvordan man eksperimenterer med mange pebbersorter og typer, og ikke mindst.. rister den sorte peber på panden, inden man putter den i kværnen. Fantastisk inspirerende, og jeg kan ikke afvise at det gav +20% på smagen.
Forret:
– Dansk sorthummer pocheret i røget hummerfløde
– Hvide asparges
– Løvstikke olie
– Nye løg
– Sc. brunet smør, court bouillon
Smuk og velsmagende forret!
Brød (kunne fint være et ret for sig, og vi fik så efterfølgende at vide, at det er den vist også i den store menu):
– Maltbrød med valnødder
– Surdejsbrød med mariagertoba mel (manitoba lavet i Mariager) og IPA
– Smør fra Aabybro mejeri, pisket smør med haaland siren (blåskimmelost). Den sidste måtte jeg slås med fruen om. Puha det var/er godt smør!!!
– Strandkrabbe bisque
Altså en total oplevelse for brød og smør elskere, liiiiige med en bonus i form af god dyppelse i form af bisque. Lækkerier.
Hovedret:
– Filet af sommerbuk
– Rødebedepuré
– Rødbedesauce med peber (der var de igen)
– A part: Morkler, portobello, grønne asparges & asparges aromatiq sauce anno 2023
– Nye kartofler (så små at det nærmest var ærter, men vildt gode)
Klasse hovedret, i den ellers altid svære “hvad gør vi lige med det kød/fisk, der SKAL være der i hovedretten” kategori. Også aftenens eneste uenighed imellem fruen og jeg. Hun var ikke helt med på at “A part” delen passede ind, og jeg var for den. Det er også det gode ved mad og forskellighed. Vi kan ikke alle være helt enige. Det er fair nok. Hun har jo god smag i øvrigt *host* Saft delen her var i øvrigt FORRYGENDE godt sat til.
Dessert:
– Predessert: Spinat is (smooth and delicious)
– Jordbær, pistachie parfait. basilikumsolie, sauce på fermenteret hibiscus, honning og jordbær, hvid chokolade ganasche
Sommer på en tallerken. Og meget smuk ret, man nærmest ikke nænner at gå i gang med.
Alt i alt. Hvis er nået så langt i teksten, og stadig er i tvivl: Fantastisk aften på HimmerRiget! Vi sad ved bordet og nød det hele i 3,5 time. Til en 3 retters menu. Det har jeg aldrig prøvet før, men den gik op i en højere enhed, i flotte omgivelser, og et team der i den grad leverede for os på sådan en fredag aften.
Jeg kan kun give HimmerRiget mine allerbedste anbefalinger, og vil glæde mig til at se, hvor de ender henne i denne konkurrence, hvor vi jo heldigvis også er velsignet af hele 5 dommere (7 i finalen), og vildt mange gode nordjyske restauranter. Tak til jer. I gør foodie-livet værd at leve.
Bedst i Nordjylland/Value for Money’s testspisninger foregår uanmeldt og gøres økonomisk mulige af Revisionsfirmaet Beierholm, Spar Nord Bank og HKI Ost. Stor tak til dem.— sammen med Janne Jul Jensen.
Forfatter Michael Jul Jensen, 1. juni 2024
