Bålmad og hyggeligt samvær var kodeordene, da Søren besøgte Pier 5’s nye Sola Sociale gastrotiltag. Han fik sig en særdeles positiv fusionsoplevelse med bålmad af stor kvalitet ved Aalborgs havnefront. BEMÆRK: Ned i teksten forklarer vi også, hvorfor vi undtagelsesvis ikke finder det rigtigt at give nogen nogen karakter!
Bedst i Nordjyllands Søren Hjortshøj besøger Solar Sociale på Hotel Pier 5, Aalborg
Sola Sociale er et nyt, forfriskende tiltag i nordjysk gastronomi og er umiddelbart svært at sætte i bås. Der er tale om et koncept, hvor Sola Sociales faste kok, Kamilla H. Kristensen, madmæssigt slår tonen an, og af og til lader udefrakommende venner af huset bidrage til aftenens tema.
Der er henover forår og sommer åbent fredag-lørdag én weekend pr. måned. Menuen står i 595 kr. og tilkøb af vin- og cocktailmenu 395 kr.. Menuen er skiftende, så denne anmeldelse i Bedst i Nordjylland – Value for Money beskriver ikke nødvendigvis, hvordan menuen ser ud på andre åbningsaftener*. Hold derfor øje med hjemmesiden (https://pier5.dk/sola-sociale/)!
De begrænsede åbningstider – som desværre først gik op for os efter besøget – gør, at Sola Sociale desværre ikke lever op til kriterierne for at indgå i Bedst i Nordjylland / Value for Money’s konkurrence. Nemlig at man som forbruger kan forvente flere ugentlige åbningsdage. Vi har derfor valgt at undtage Sola Sociale fra selve konkurrencen men synes ikke, at I skal snydes for beskrivelsen af en rigtig god restaurationsoplevelse.
Denne fredag sidst i april har Sola Sociale besøg af Bjarke B. Graversen, der er regerende danske mester i bålmad. Nu kunne man måske tænke, at enhver der har prøvet at lave snobrød kan deltage i DM i bålmad, men rent faktisk kræver det, at deltagerne har en kokkefaglig baggrund, så det er bestemt ikke for amatører. Deltagerne bliver bedømt indenfor kategorierne smag, bålteknik, balancen mellem kød og plantebaseret mad, kreativitet og præsentationen af retterne. Se evt. mere her: https://foodonfire.dk/dm-i-baalmad/
Vi blev modtaget med et glas Cremant og blev selvfølgelig inviteret udenfor, hvor Bjarke var i gang med forberedelserne over bålet. Han fortalte om sin passion for at lave mad over bål, som går langt tilbage. Bjarke er uddannet kok fra 2012 og har bl.a. arbejdet på Strandgaarden på Læsø, hvor han har lært Kamilla at kende, og det var her at koblingen af bål og kokkefaget for alvor tog fart.
På bålristene kom nu andehjerter på et spyd af rosmarinkviste, og imens duften bredte sig forklarede Bjarke om bålteknik og brænde. Lidt efter blev vi ledt til bords, hvor gæsterne blev placeret ved et langbord. Tre forskellige snacks blev serveret: En smukt pyntet toast med en dejlig syrlig remoulade med vilde svampe, de grillede andehjerter serveret med en ramsløg-mayo og en grillet marvpibe med hengemte ramsløg og brødkrumme. Som det ses på billederne, ualmindeligt flot anrettet, og med en fantastisk smag fra den åbne ild. Hertil blev serveret en glimrende og læskende udgave af Kir Royal med en citrusskive.
Forretten bestod af en ceviche på jomfruhummer, agurk og en røget fløde med ramsløgolie. En virkelig velsmagende og frisk ret, der understregede køkkenets forkærlighed for Læsø og havet.
Cremant og Kir var “på huset”, men der var nu mulighed for at supplere med en vin- og cocktailmenu. Til jomfruhummeren blev der serveret et fint glas Sauvignon Blanc, der passede perfekt.
Ved siden af blev serveret en focaccia med ramsløgsmør og – som en flot gimmick – et levende lys lavet på smør, som efterhånden blev blødt og smeltede.
På menuen stod nu Bjarkes overraskelse og blev præsenteret som “Marokko møder vild dansk natur”. Det viste sig at dække over grillede løgskaller, fyldt med en kompot med masser af dejlige mellemøstlige krydderier. I bunden en bouillon på æble, rabarber og vilde svampe. Et spændende “fusions”-eksperiment med masser af velsmag. Aftenens bedste servering!
Der blev til denne perle af en ret serveret en cocktail med gin, æble og timian.
Nu skiftede vi gear. I glasset kom en amerikansk Cabernet Sauvignon. Perfekt grillede nyretapper blev serveret sammen med marokkanske krydderier, grillede skvalderkål og brændenælder. Masser af dybde og intensitet i smagen.
Til sidst en flot dessert med “hengemte” røde bær, rom is, marengs og syltede skud af hvid- og rødgran. Det hele blev ledsaget af et glas Ruby Port.
Maden spillede alt i alt godt sammen med de øvrige ting på Sola Sociale. Røgen tog ikke overhånd, der var styr på teknikken og omgangen med råvarer og præsentationen var virkelig flot. Der kunne sættes flueben ved alle kriterierne fra DM i bålmad, så det er helt forståeligt, at Bjarke hjemtog sidste års titel. Bjarke håber på sigt at kunne skabe en decideret forretning på bålmad, og bedømt på vores oplevelse er der bestemt potentiale for det.
Aftenens konklusion fra mig og min medspiser var, at konceptet på Sola Sociale fungerer rigtig godt. Langbordene gjorde at man mødte nye mennesker, og det gav en fantastisk god stemning. Gæsterne var både fra lokalområdet men også overnattende hotelgæster.
Alle på Sola Sociale lægger sig i selen for at skabe en god aften med masser af gæstfrihed. Og Cecilie taktstokken an og påtager sig i den grad rollen som en god vært.
Køkkenet står rigtig skarpt og matchede fint Bjarkes båltilberedte retter. Der var tænkt over tingene. Og så kan det bagefter anbefales at besøge Pier 5’s cocktailbar Vaerftet, der laver meget fine drinks.
Ros til Bühlmann-gruppen og lokal hoteldirektør Mike Styhr for dette initiativ i Aalborgs restaurationsliv.
Regningen endte på rimelige 990 kr. pr. person. I høj grad value for money. Sola Sociale og dets social dining koncept får mine varmeste anbefalinger, så tøv ikke med at tjekke hjemmesiden for næste arrangement.
Bemærkning
*Bedst i Nordjylland / Value for Money ville egentlig gerne have kvitteret med adskillige meget velfortjente stjerner for Sørens oplevelse. Men som forklaret ovenfor må vi holde konceptet ude af konkurrencen. Derfor heller ingen egentlig karakter eller stjerner – dem havde aftenen ellers fortjent. Men skynd jer at booke ind – så kan det være, at Kamilla, Mike & Co. igen finder finder mening og økonomisk grundlag for ikke bare månedlige men ugentlige åbningsdage. Vi krydser fingre. Det er bare superfedt.
Læs i øvrigt nærmere om, hvordan vi bruger vores karakterskala med op til tre stjerner (tjenerlogoer) her!
På samme hjemmeside finder du også let rundt i alle vores øvrige Bedst i Nordjylland / Value for Money-anmeldelser.
Bedst i Nordjylland / Value for Money’s testspisninger forgår uanmeldt og gøres økonomisk mulige af vores velvillige sponsorer: Beierholm, Oluf Brønnum & Co, DEBA Fisk, Ringkjøbing Landbo Bank – Private Banking Aalborg, Storgaard Vin og Forlaget GastroMani. Læs mere om dem og find alle vores anmeldelser på www.bedst-i-nordjylland.dk
Skribent og foto Søren Hjortshøj, 27. april 2026 (De sidste tre fotos er fra et tidligere besøg).
