Den nordjyske smørrebrødsrestaurant-testrække, som vi her i efteråret har lovet jer Gourmetkartelbrugere, begynder i dag. Og længst mod syd i regionen på Bies historiske Bryghus fra 1841, som jeg i går trådte ind på så sent som klokken ti minutter i fire…
BEDST I NORDJYLLAND‘S MADS STENSTRUP HAR VÆRET PÅ SMØRREBRØDS-BESØG PÅ BIE’S BRYGHUS I HOBRO
…Bare ti minutter før bryghusets hyggelige restaurant skiftede fra frokost- til aftenkortet, hvilket betjeningen tog i stiv arm, selv om jeg insisterede på smørrebrød.
Bies Bryghus, der tager udgangspunkt i stedets fine historiske mikroproduktion af vist nok otte fine flaske- og fadøl, har jeg længe tænkt på, om også kunne være et Bedst i Nordjylland-besøg værd – på sæsonmenuen. Men nu starter vi altså med vores lille smørrebrødspilot, hvor juryen inkl. Søren, Jacob og jeg har udvalgt 10-12 kendte smørrebrødssteder til uvarslet besøg og et forsøg på at fortælle selvstændigt om disse meget danske serveringer rundt om i Nordjylland.
For ikke at sammenblande med Bedst i Nordjyllands hovedindsatsområde, sæson-menuerne, har vi – i hvert fald i år – valgt ikke at bringe nogen karakter i form af stjerner på smørrebrødsserveringerne. Bare lidt anbefalende tekst og indtryksgivende fotos.
… Og lad det være skrevet med det samme. Bie’s får min klare anbefaling på sit ganske vist begrænsede smørrebrødskort på kun fire forskellige stykker. Dem er der til gengæld lagt sjæl i, bedømt på de to, jeg bestilte og snart fik leveret frisk anrettet fra køkkenet. De viste sig nemlig både gennemtænkte og originale, smagsmæssigt balancerede, visuelt flotte og baseret på fine råvarer – til meget rimelige priser – kort sagt value for money.
I det hyggelige lokale, hvor der også sad et par selskaber og nød en stille fredagsøl på det sene tidspunkt, nød jeg henholdsvis stykkerne med Sprængt Kalv og Brandmandens Natmad, som det kan ses af kortet eller på hjemmesiden – til henholdsvis 85 og 95 kr.
Hertil et lille glas frisk, gylden, undergæret fadøl (25 cl.) til 35 kr. – kaldet Race Beer – Guld Classic (i respekt for det lokale racerikon Tom Kristensen, kunne jeg læse). Guld efter tjenerens anbefaling – i overvejelse var også stedets Fyrkats-øl, der vist er restaurantens signaturøl. Alt spillede godt. Dejlig ramme med moderne enkelt møblement og til gengæld masser af historie på væggene.
”1 stk. smørrebrød til den lette sult, 2 stk. til den almindelige og 3 til Den Store Sult” – lød anbefalingen på det godt orienterende og i øvrigt omfangsrige menukort. 2 stk. viste sig omfangsmæssigt rigeligt for mig.
Den sprængte kalv (af lårtunge) på hjemmebagt rugbrød med ”smørelses-garniture” på en kombination af æggeblomme-emulsion og mild peberrodscreme, der sad lige i skabet, akkompagneret af den sprøde, friterede løgring og de søde syltede svampe og lidt bitterhed fra radise.
Tror aldrig, jeg er blevet præsenteret for den kombination på et stykke smørrebrød før. Faktisk måtte jeg til legendariske Restaurant Maaemo i Oslo for – på nettet at finde – noget lidt lignende – deroppe i kombination med østers. Hvis vi ender med også at anbefale et Årets Stykke Smørrebrød ved Bedst i Nordjyllands-galla for branchen den 18. januar på Mortens Kro, så er Bie’s Sprængte Kalv bestemt et kvalificeret bud.
Det andet stykke, Brandmandens Natmad, var også velkomponeret, velsmagende og rigeligt, men måske knap så originalt i sin sammensætning: En hjemmelavet hønsesalat bl.a. med edamamebønner på god, røget, saftig fugl, pyntet med gulerodschips, skiver af kogt kartoffel og peberbacon. Det hele arrangeret på et smørstegt stykke hjemmebagt surdejsbrød. Også bare i orden – også selv om bacon’en næppe var landet lun på toppen direkte fra panden, men nok havde været en kort tur forbi køleskabet. Stadig sprødt heldigvis.
Bie’s smørrebrød er bestemt et stop i Hobro værd – sikkert også de to andre valgmuligheder: Fiskefilet med rejer og Koldrøget Laks med bl.a. friskost. Lækkert at fornemme selve bryggeriproduktionen i baggrunden bag glasdøren i restaurantlokalet. Som de også gør det på Vendia Bryghus i Hjørring og Søgaards Bryghus i Aalborg. I Hobro er rammen bare et fantastisk, næsten 200 år gammelt kompleks. Det giver også noget til oplevelsen.
Jeg må sige, at jeg fik lidt blod på tanden af den gode velsmag. Bie’s Bryghus har åbent alle dage undtagen mandag til både frokost og aften og laver også både brunch og sikkert fine burgere m.m. Specielt noterede jeg mig, at stedet også tilbyder en 4-retters sæsonmenu, Bies Helaften, med to glas øl og to glas vin – til 825 kr. Hvis den holder niveau med smørrebrødet, burde den nok også prøves ved lejlighed.
På samme hjemmeside finder du også let rundt i alle vores andre Bedst i Nordjylland / Value for Money-anmeldelser.
Bedst i Nordjylland / Value for Money’s testspisninger forgår uanmeldt og gøres økonomisk mulige af vores velvillige sponsorer: Beierholm, Oluf Brønnum & Co, DEBA Fisk, Ringkjøbing Landbo Bank – Private Banking Aalborg, Storgaard Vin og Forlaget GastroMani. Læs mere om dem og find alle vores anmeldelser på www.bedst-i-nordjylland.dk
Skribent og fotograf Mads Stenstrup, 26. sep. 2026
